여름에 시원한 오이미역냉국

안녕하세요? 한국의 음식을 사랑하고 요리하는 영양사 엄마 입니다.

양념이 잘 배어 새콤달콤하고 시원한 오이 미역냉국 레시피입니다.

🥒 재료 준비 (2~3인분 기준)

• 주재료: 백오이 1개, 건미역 10g (한 줌 정도), 홍고추 1/2개, 청양고추 1/2개(선택), 통깨 1큰술, 각얼음 적당량

• 미역 밑간: 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술

• 냉국 육수 (황금 비율 6416): 물 600ml (3컵), 식초 6큰술, 설탕 4큰술, 소금 1큰술

🍳 조리 순서

1. 미역 불리고 데치기

   • 건미역은 찬물에 10~15분간 불린 후, 끓는 물에 10초간 살짝 데쳐냅니다. (데쳐서 사용하면 미역 특유의 비린내가 줄어들고 식감이 부드러워집니다.)

   • 데친 미역은 찬물에 바락바락 씻어 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어줍니다.

   • 썬 미역에 국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5작은술을 넣어 조물조물 밑간을 해둡니다.

2. 부재료 손질하기

   • 오이는 굵은 소금으로 표면을 문질러 씻은 뒤 가늘게 채 썰어줍니다.

   • 홍고추와 청양고추는 송송 썰어 씨를 살짝 털어냅니다.

3. 새콤달콤 육수 만들기

   • 볼에 물 600ml를 붓고 설탕 4큰술, 소금 1큰술, 식초 6큰술을 넣어 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. (얼음을 넣을 것을 감안해 살짝 간간하게 맞춘 비율입니다.)

     
     
     

4. 완성하기

   • 만들어 둔 육수에 밑간 한 미역과 채 썬 오이, 고추를 모두 넣어 가볍게 섞어줍니다.

   • 먹기 직전에 얼음을 띄우고 통깨를 넉넉히 뿌려내면 완성입니다.