담백하고 고소한 들기름 막국수

안녕하세요? 한국의 음식을 사랑하고 요리하는 영양사 엄마 입니다.

고소하고 담백하여 입맛을 돋우는 들기름 막국수 레시피입니다.

🥢 재료 준비 (1인분 기준)

• 주재료: 메밀면 1인분, 김가루 넉넉히(또는 전장김 2장), 대파 1/4대(선택)

• 양념 소스: 들기름 2큰술, 양조간장(또는 쯔유) 1.5큰술, 올리고당(또는 매실청) 0.5큰술

• 고명: 통깨 2큰술

🍳 조리 순서

1. 고명 준비하기

   • 김 가루: 조미되지 않은 구운 김이나 일반 조미김을 위생봉투에 넣고 잘게 부수어 둡니다. 김가루가 넉넉히 들어가야 맛있습니다.

   • 통깨: 깨는 절구에 갈아 깨소금 형태로 준비합니다. 통깨를 그대로 넣는 것보다 갈아서 넣어야 메밀면에 고루 묻어 고소한 풍미가 가득해집니다.

   • 대파: 흰 부분 위주로 아주 잘게 다지듯 썰어 둡니다.

2. 메밀면 삶기

   • 끓는 물에 메밀면을 넣고 가볍게 저어가며 4~5분간(제품 설명서 기준) 삶아줍니다.

   • 면이 끓어오를 때 찬물을 한 컵씩 부어주면 면발이 더욱 쫄깃해집니다.

3. 면 헹구기

   • 삶아진 면은 즉시 찬물이나 얼음물에 담가 손으로 바락바락 주물러가며 전분기를 완전히 빼줍니다.

   • 물기를 꼭 짜낸 뒤 탁탁 털어 준비합니다. (물기가 많이 남아있으면 양념이 겉돌 수 있습니다.)

     
     
     

4. 양념에 비벼 완성하기

   • 볼에 물기를 뺀 메밀면을 담고 양조간장 1.5큰술, 올리고당 0.5큰술, 들기름 2큰술을 넣어 양념이 잘 배도록 조물조물 버무립니다.

   • 면을 그릇에 예쁘게 사리 틀어 담은 뒤, 준비한 김가루와 갈아둔 깨소금을 면 위에 가득 덮이도록 뿌려줍니다. 다진 대파를 살짝 올려 마무리합니다.