푸짐한 계란찜

안녕하세요? 한국의 음식을 사랑하고 요리하는 엄마 요리사입니다.

포슬포슬하고 부드러워 부풀어 오른 모양이 매력적인 뚝배기 계란찜 레시피입니다.

🥚 재료 준비 (2인분 기준)

• 주재료: 달걀 4개, 물(또는 멸치 다시마 육수) 100ml

• 부재료: 다진 대파 1큰술, 다진 당근 0.5큰술(선택)

• 양념: 새우젓 국물 0.5큰술(또는 국간장/소금 0.5작은술), 설탕 0.3작은술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간

🍳 조리 순서

1. 달걀물 풀어주기

   • 볼에 달걀 4개를 깨트려 넣고 잘 풀어줍니다.

   • 맛술 1큰술, 설탕 0.3작은술, 새우젓 국물 0.5큰술(간 맞추기용)을 넣고 고루 섞어줍니다. (더 부드러운 식감을 원하시면 달걀물을 체에 한 번 걸러주세요.)

2. 뚝배기에 육수 끓이기

   • 소형 뚝배기(달걀물이 70~80% 정도 차는 크기가 적당합니다)에 물 또는 육수 100ml를 붓고 참기름 0.5큰술을 떨어뜨린 뒤 강불에서 끓여줍니다.

3. 달걀물 붓고 저어주기 (중요 ★)

   • 육수가 바글바글 끓어오르면 준비한 달걀물을 밀어 넣듯 부어줍니다.

   • 불을 중불로 줄이고, 숟가락으로 뚝배기 바닥과 벽면을 긁어가며 끊임없이 몽글몽글해질 때까지 저어줍니다.

4. 뚜껑 덮고 뜸 들이기

   • 달걀이 약 80% 정도 익어 흐르지 않고 덩어리가 질 때쯤, 위에 다진 대파와 당근, 남은 참기름 0.5큰술과 통깨를 올려줍니다.

   • 볼록한 밥공기나 크기가 맞는 뚜껑을 뚝배기 위에 엎어 씌웁니다.

   • 불을 아주 약한 불로 줄이고 2~3분간 뜸을 들입니다. 뚝배기 틈새로 치직거리는 소리와 함께 김이 뿜어져 나오며 탄내가 살짝 나기 시작하면 불을 끕니다.

     
     
     

5. 완성

   • 뚜껑을 열면 뚝배기 위로 봉긋하게 솟아오른 부드러운 계란찜이 완성됩니다.