술안주로 딱인 두부김치

안녕하세요? 한국의 음식을 사랑하고 요리하는 영양사 엄마입니다.

매콤달콤하게 볶은 김치와 부드럽고 따뜻한 두부가 어우러져 안주나 반찬으로 모두 좋은 두부김치 레시피입니다.

🥢 재료 준비 (2~3인분 기준)

• 주재료: 두부 1모, 신김치(또는 묵은지) 1/4포기(약 300g), 돼지고기(삼겹살, 목살 또는 앞다리살) 200g, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 청양고추 1개

• 돼지고기 밑간: 맛술 1큰술, 후춧가루 약간

• 볶음 양념: 고춧가루 2큰술, 진간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름(또는 참기름) 2큰술, 통깨 1큰술

🍳 조리 순서

1. 재료 손질 및 밑간하기

   • 신김치는 한입 크기로 쫑쫑 썰어둡니다. (김치가 많이 시다면 설탕을 조금 더 추가해 주세요.)

   • 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 맛술 1큰술과 후춧가루를 약간 뿌려 밑간해 둡니다.

   • 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다.

2. 두부 데치기

   • 냄비에 두부가 잠길 정도의 물을 붓고 소금 0.5큰술을 넣어 끓입니다.

   • 물이 끓으면 두부를 통째로 넣고 중불에서 3~5분간 따뜻하게 데워줍니다.

   • 데쳐진 두부는 체에 받쳐 물기를 뺀 후, 먹기 좋은 두께(약 1~1.5cm)로 썰어 줍니다.

     
     
     

3. 고기와 김치 볶기

   • 팬에 들기름 1큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 겉면이 하얗게 익을 때까지 센 불에서 볶아줍니다.

   • 고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 신김치와 설탕 1큰술을 넣고 김치가 나른해질 때까지 중약불에서 충분히 볶아줍니다.

4. 야채 및 양념 넣고 마무리하기

   • 김치가 숨이 죽으면 양파, 고춧가루 2큰술, 진간장 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 양념이 잘 배도록 볶습니다.

   • 양파가 투명해지면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아냅니다.

   • 불을 끄고 남은 들기름 1큰술을 둘러 가볍게 섞어줍니다.

     
     
     

5. 담아내기

   • 넓은 접시 가장자리에 따뜻하게 데워진 두부를 보기 좋게 둘러 담습니다.

   • 접시 가운데에 매콤하게 볶아진 고기김치볶음을 풍성하게 올린 뒤, 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.